Veganes Karacho Kokoseis
Eis selber machen – und das ohne Eismaschine! Klingt anstrengend, ist aber gar nicht. Wir haben uns an veganes Eis gewagt. Die Kombination aus Karamell, Kokosblütenzucker und unserem Cold Brew Coconut macht Lust auf mehr!
Zutaten:
• 2 Dosen Kokosmilch (am besten Bio mit 60 Prozent Kokosanteil)
• 100 Gramm Kokosblütenzucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 200 ml KARACHO Cold Brew Coconut
• 4 EL Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
Zubereitung:
- Kokosmilch und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Topfinhalt in eine große Schüssel geben. Kaffee und Vanille-Extrakt hinzufügen und gut umrühren. Im Kühlschrank mindestens sechs Stunden kühl stellen.
- Aquafaba in eine kleine Schüssel geben und mit einem Handmixer so lange aufschlagen, bis es fluffig ist und an steifes Eiweiß erinnert (wenn auch nicht ganz so fest).
- Aquafaba unter die Eismasse heben und für ca. 15-20 Minuten in eine Eismaschine geben.
- Eismasse in ein frostsicheres Gefäß füllen und fest werden lassen (ca. sechs Stunden).
- Etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und genießen!
